龍山魷魚肉羹

鹿港是一個充滿著百年古蹟的人文小鎮，穿梭在古色古香的鹿港小鎮裡，你隨處可見精雕細琢的藝術臻品和三代家傳的小吃美食。位於鹿港小鎮的龍山魷魚肉羹，從開創自今已有五十多年的歷史，因為用料實在、口味道地，所以顧客駱譯不絕，這也讓原本小小攤位的鹿港小吃龍山魷魚肉羹發展到現今有六家分店。

話說龍山魷魚肉羹的創始人叫林龍山，原本只有賣脆魷魚，後來兒子林金福接手以後發揮創意，將原本的單調的魷魚研究調製成了肉羹，一碗好吃的魷魚肉羹裡口味層次豐富，不但有爽口的筍子、鮮嫩的新社香菇、新鮮的蝦仁，而且還加了香氣逼人的紅鞠肉炸，小小一碗魷魚肉羹裡卻包含了五十年家族傳承的鹿港小吃美味，讓很多在地的顧客從小吃到大。

其實龍山魷魚肉羹好吃的秘訣，在於必須挑選又厚又肥又大的阿根廷魷魚，經過特殊處理後才會脆口，這樣嚼起來才會夠味、好吃，而且肉羹勾芡時的濃稠度要掌控的很好，勾芡出來的湯頭才會不稀不稠，這完全需要長年的經驗累積。而且金黃色的紅鞠肉炸，必須要用上等的後腿肉沾上蕃薯粉後再下去油炸，油炸的過程中火候的掌握非常重要，這樣吃起來才會香酥可口、不油不膩，讓整碗魷魚肉羹又多了一分特殊的香氣。

來鹿港旅遊的朋友們，除了欣賞精緻的傳統建築和感受豐富的民俗生活外，走累了、肚子餓了的時候，千萬別忘了來吃一碗五十年歷史傳承的鹿港小吃龍山魷魚肉羹，這令人難忘的好味道，絕對會讓你百吃不膩、讚不絕口歐！